De sa naissance jusqu'à sa transformation, le canard est strictement contrôlé par des organismes agréés qui certifient son origine et sa qualité. Dès l'âge d'un jour, création d'un document certifiant son origine PÉRIGORD. Ce document est complété par les différents intervenants jusqu'au transformateur final. Dès l'âge de 12 à 14 semaines, débute le début du gavage dans le respect du rythme naturel de l'animal. Après abattage dans des centres agréés, les canards sont découpés et transformés dans des conditions d'hygiène rigoureuse. Parmi les saveurs on retrouve : terrine de canard au Monbazillac, pâté de canard aux olives, aux trompettes, aux cèpes, aux airelles, de faisan, de chevreuil, de lapin, au romarin, de lièvre, à l'armagnac.

L`avis de marine